Die Vitamine C sind ebenfalls wie die Vitamine B wasserlösliche Vitamine und sind zur Bildung von Bindegewebe und Knorpel wichtig. Außerdem unterstützen sie den Hormonstoffwechsel und stärken die körpereigenen Abwehrkräfte.

Die Vitamine sind in Hagebutte, Johanisbeeren, Kartoffeln, Kiwis, Kohl, Leber, Paprika, Salat, Tomaten und Zitrusfrüchten enthalten. Aufpassen sollte man hier beim kochen, da die Vitamine hitzeempfindlich sind und somit der Vitamingehalt sinkt. Außerdem entsteht ein Vitaminverlust bei Überlagerung.

Nimmt man nicht genügend Vitamin C auf kann das zu Muskelschwäche, Blutungen im Zahnfleisch sowie zu Zahnfleischentzündungen führen. Kleinkinder sollten besonders auf eine Vitamin C Zufuhr achten, da es sonst zu Störungen um Knochenwachstum kommen kann und das hat im Alter erhebliche Folgen. Durch Vitamin C wird außerdem der Prozess der Wundheilung gefördert.

Ein Mangel an Vitamin C tritt vorwiegend bei einer falschen Ernährung auf. Der Tagesbedarf liegt bei 75 mg und sollte bei Rauchern, Sportlern, Schwangeren und bei Infektionskrankheiten erhöht werden.

Noch bis Juni geht die Spargelsaison. Doch woran erkennt man eigentlich frischen Spargel?

Um frischen Spargel zu erkennen gibt es ein paar einfache Tricks. Als erstes sollten Sie den Kopf überprüfen, ist er noch geschlossen, dann ist dies ein erstes Anzeichen dafür das der Spargel noch frisch ist. Frischer Spargel glänzt und quietscht, wenn man 2 Stangen aneinander reibt und lässt sich nicht biegen. Außerdem müssen die Schnittstellen feucht sein und sie sollten einen frischen Geruch beim zusammendrücken der Schnittstellen abgeben.

Um Spargel länger frisch zu halten, sollten Sie den Spargel in ein feuchtes Küchentuch einwickeln. So ist er ein paar Tage lang haltbar.

Das Team von Lebensmittel.de wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g frischer Thunfisch in Scheiben
• 280 g Saclà Peperoni grigliati
• 20 g Brotkrümel
• 80 g Saclà schwarze Oliven
• 60 g Olivenöl extra vergine
• 15 g Saclà Kapern
• 4 frische Tomaten
• 10 frische Basilikumblätter
• Salz
• Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie ca. 1/3 der abgetropften Saclá Peperoni grigliati mit etwas Olivenöl extra vergine in einer Pfanne.

2. Blanchieren und schälen Sie die Tomaten. Schneiden Sie anschließend alles in kleine Stücke.

3. Geben Sie die Thunfischscheiben in eine leicht gefettete Auflaufform, streuen Sie die Brotkrümel, einen Teil der Basilikumblätter und die zerkleinerten Kapern darüber. Fügen Sie nun die Oliven und klein geschnittenen Tomaten hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer.

4. Beträufeln sie alles mit Olivenöl und backen den Auflauf für 15 Minuten bei 160 Grad im Backofen.

5. Vor dem Servieren geben Sie die erwärmten Paprika über den Auflauf und garnieren alles mit den restlichen Basilikumblätter sowie den gegrillten Paprikafilets.

Buon Appetito!

Die Vitamine B sind wasserlösliche Vitamine und werden in allen Körperzellen benötigt. Da sie nur im geringen Umfang von unserem Körper gespeichert werden können, ist eine regelmäßige Zufuhr notwendig. Zu einer Überdosierung kann es nicht kommen, da es der Körper überschüssige Vitamine mit dem Urin ausscheidet.

Das Vitamin B ist noch einmal unterteilt in: Vitamin B1, Vitamin B2,, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6 und B12. Diese Vitamine sind u.a. in Bananen, Eiern, Fisch, Getreide, Hefe, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Käse, Kohl, Leber, Milch, Nüssen, Salat, Samen und Vollkornmehl enthalten.

Das Vitamin B1 ist notwendig für die Funktionstüchtigkeit des Nervensystems. Außerdem trägt es zur Energiegewinnung bei. Das Vitamin B2 dient dem Abbau von Fetten und Eiweiß und das Vitamin B6 ist für den Eiweißstoffwechsel zuständig. Das Vitamin B12 dient zur Bildung von roten Blutkörperchen, vorallem Vegetarier sollten darauf achten, das sie die Vitamine zu sich nehmen, denn das Vitamin B12 ist nur in tierischen Produkten enthalten.

Anzeichen für Vitamin B Mangel sind Appetitlosigkeit, Konzentrationsschwächen, Müdigkeit, Nervosität, Schwindel, trockene Haut und Lippen, Reizbarkeit und Unruhe, sowie Übelkeit.

Die Vitamine B sind in vielen Nahrungsmittel enthalten, daher tritt nur selten ein Mangel auf. Es ist wichtig auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Der tägliche Bedarf an Vitamin B1, B2 und B6 beträgt 1 – 2 mg täglich, von dem Vitamin B3 benötigen wir täglich 13 – 18 mg und an Vitamin B5 benötigt der Körper 6 mg. Der tägliche Bedarf an Vitamin B12 beträgt nur 0,003 mg.

Wer kennt das nicht, man schneidet Zwiebeln und es laufen die Tränen. Doch es gibt ein paar ganz einfache Tricks um das zu vermeiden. Als erstes sollte man ein scharfes Messer verwenden, den mit einem stumpfen Messer drückt man die Tränentreibende Flüssigkeit aus der Zwiebel raus. Ein weiterer Tipp ist, das Brett vorher zu befeuchten oder ein Glas Wasser daneben zu stellen, weil Zwiebeln suchen sich die feuchteste Stelle in der Umgebung.

Pasta mal anders. Nach einem Rezept von Saclà. Das Team von Lebensmittel.de wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Pappardelle oder Tagliatelle (Nudeln) 
• 2 frische Thunfischsteaks, in sehr dünne Streifen geschnitten
• 1 Glas Saclà Pesto alla Genovese
• 2 El Olivenöl Extra Vergine
• Saft einer Zitrone 
• 15 g Basilikumblätter, grob gehackt
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
• Rucolablätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Nudeln nach dem Zubereitungshinweis auf der Verpackung.

2. Geben Sie währenddessen die Thunfischstreifen in eine Schüssel und verrühren sie mit Saclà Pesto alla Genovese, dem Zitronensaft und den gehackten Basilikumblättern. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

3. Sobald die Nudeln gar sind, nehmen Sie einen Löffel von dem Nudelwasser und fügen es der Saucenmischung zu. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben sie in die Schüssel. Gut verrühren und sofort servieren.

Buon Appetito!

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin. Es wird vom Körper gespeichert und es kann schnell zu einer Überdosierung kommen wenn man keinen guten Fettstoffwechsel besitzt. 

Vitamin A  ist in Broccoli, Butter, Eier, Grünkohl, Karotten, Leber, Obst (besonders in Honigmelonen und Aprikosen) und Vollmilch enthalten. Bei pflanzlichen Nahrungsmitteln wird es erst in der Leber umgewandelt.

Durch Vitamin A wird besonders die Sehkraft im Dunkeln unterstützt, ansonsten kann es bei mangelnden Vitaminen zur Nachtblindheit führen. Außerdem fördert es das Wachstum von Kindern, sowie den Aufbau von Haut und Schleimhäuten. Anzeichen für ein Vitamin A Mangel sind u.a. trockene Haut mit Verhornungen und trockene Bindehaut. Desweiteren ist es für die Fortpflanzung von Bedeutung.Außerdem führt Vitamin A Mangel zu Appetitlosigkeit, Ausschlägen, Hautjucken und Haarausfall, sowie zu Wachstumsstörungen bei Kindern.

Doch man sollte seinem Körper auch nicht zu viel Vitamin A zuführen. Den eine Überdosierung kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit, und Hauterkrankungen führen. Vorallem in der Schwangerschaft sollte man acht darauf geben das man nicht zu viel Vitamin A zu sich nimmt, da es sonst zu Missbildungen führen kann. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen Menschen beträgt ca. 800 – 1000 mg.