Italienische Küche zum verwöhnen. Das Team von lebensmittel.de wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für 4 Personen:

• 450 g Penne (Nudeln)
• 1 EL Olivenöl
• eine rote Peperoni
• frische Petersilie
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• Sacla – Ofen gebackene Tomaten mit Oliven oder Sacla – Geschälte Tomaten mit Kapern
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser.

2. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie dann den Knoblauch hinein und kurz darauf die zerkleinerte  Chilischote (nur für diejenigen, die es feurig mögen). Alles für ca. 1 Minute bei reduzierter Hitze andünsten lassen, dann die Tomatenstücke hinzufügen. Alles gemeinsam für ca. 3 Minuten erhitzen, die Petersilie hinzugeben,würzen und von der Flamme nehmen.

3. Die Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben, mit Olivenöl besprenkeln,die heiße Saucenmischung unter die Nudeln mengen und servieren.

Buon Appetito!

Weinempfehlung:

Trebbiano Terre Allegre

Ein italienischer Weißwein. Anbaugebiet: Veneto. Leichter bis mittlerer Körper, Zitrusaromen.

Risotto – Ein italienischer Klassiker.

Ihre Rezeptempfehlung:

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Riso Gallo Arborio Reis
• 15 cl Olivenöl
• 1 l Hühnerbrühe
• 1 Glas (1/8l) Weißwein, trocken
• 35 g Butter
• 450 g Garnelen (in der Schale gekocht)
• 5 Basilikumblätter
• 5 Zweige Kerbel
• 2 Zweige Estragon
• 30 g gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Brechen Sie die Garnelen aus der Schale und schneiden Sie die Garnelen in kleine Medaillons.

2. Entfernen Sie die Stiele des Kerbels und des Estragons. Hacken Sie alles mit dem Basilikum fein. Vermischen Sie die gehackten Kräuter mit der Petersilie.

3. Lassen Sie in einem Topf den Riso Gallo Arborio Reis mit Olivenöl glasig werden und geben Sie anschließend den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Gießen Sie langsam die kochende Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie alles regelmäßig um.

4. Wenn der Reis nach ca. 20 Minuten al dente ist, nehmen Sie das Risotto vom Herd. Fügen Sie nun die Garnelen hinzu und richten es mit etwas Butter an. Geben Sie anschließend die Kräuter hinzu und schmecken das Gericht mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de

12 leckere Muffins von Odenwald

genießen Sie ein süßes Geschmacks-Erlebnis mit dem fruchtigen Sortiment von Odenwald.

Rezeptempfehlung:

Zutaten für 12 Muffins:

• 1 Glas Odenwald Schattenmorellen (benötigt werden etwa 350 g)
• 150 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 250 g Weizenmehl
• 2 gestrichene TL Backpulver
• 3 EL Milch

Zubehör:

• 12 Papierbackförmchen
• 1 Muffinbackblech

Zubereitung:

1. Lassen Sie die Odenwald Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen. Als nächsten Schritt rühren Sie die Butter schaumig, alternativ können Sie auch Margarine verwenden. Rühren Sie nach und nach Zucker und Salz der Masse unter. Rühren Sie nun die Eier einzeln unter, bis jeweils eine gebundene Masse entsteht.

2. Sieben Sie Mehl und Backpulver und rühren Sie das Mehlgemisch, die Milch und die Schattenmorellen unter. Verteilen Sie die Papierbackförmchen auf dem Muffinblech und füllen Sie den Teig in die Formen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 25-30 Minuten backen (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°

4. Nehmen Sie die Muffins samt dem Papier aus dem Blech und lassen Sie die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen.

Tipp:

Die Muffins eignen sich auch prima zum Einfrieren. Zum Servieren antauen lassen und dann 10 Minuten bei 180° aufbacken.

Risotto – Ein italienischer Klassiker mal anders.

Ihre Rezeptempfehlung:

Zutaten für 6 Personen:

Für die Marinade:

• 1/2 Flasche kräftigen Rotwein
• 1 Zweig frischen Rosmarin
• eine Hand voll schwarzer Pefferkörner (grob)
• 1 Zimtstange

Für das Risotto:

• 500 g Wildschweinfleisch (alternativ Schweinefleisch aus der Schulter)
• 1 Stange Bleichsellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Möhre
• 4 EL Olivenöl
• eine kleine Hand voll getrockneter Steinpilze
• 3 EL Tomatenmark
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g Riso Gallo Carnaroli oder Arborio-Reis
• 1,2 l Wild- oder Hühnerfond
• 3 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die Sehnen und das Fett vom Wildschwein und schneiden Sie das Fleisch in gleichgroße und mundgerechte Würfel. Brechen Sie die Zimtstange durch und geben Sie gemeinsam mit dem Wein, dem Rosmarin, den Pfefferkörnern alles in eine Keramikschüssel. Lassen Sie das Fleisch in der Marinade mehrere Stunden ziehen. Sie können das Fleisch bis zu einem Tag ziehen lassen, im Anschluss nehmen Sie es heraus und gießen Sie die Marinade durch ein Sieb und stellen Sie die Marinade beiseite.

2. Hacken Sie den Bleichsellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre klein und dünsten Sie es im Olivenöl.  Tipp: Bereiten Sie die getrockneten Steinpilze ebenfalls schon am Vortag vor und lassen Sie die Pilze in einer kleinen Schüssel warmes Wasser einweichen. Gießen Sie die Steinpilze durch ein Sieb und fangen Sie das Wasser auf. Schneiden Sie die Pilze in große Stücken und geben Sie die Pilze dem Gemüse hinzu.

3. Fügen Sie das Einweichwasser der Pilze, das Fleisch, die Marinade und das Tomatenmark zusammen und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie den Topf auf kleiner Flamme köcheln, bis das Fleisch weich ist. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie den Risotto-Reis hinzu und verrühren Sie es, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Fügen Sie den kochend heißen Fond nach und nach hinzu und verrühren Sie alles, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

4. Der Reis ist nach etwa 20 Minuten cremig und bissfest. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und heben Sie den geriebenen Parmesan unter. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie den Deckel auf und lassen Sie das Risotto etwa 2 Minuten ruhen.

Servieren Sie das Gericht auf einer vorgewärmten Platte.

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de

Eine süße Verführung von Odenwald

genießen Sie ein süßes Geschmacks-Erlebnis mit dem fruchtigen Sortiment von Odenwald.

Rezeptempfehlung:

Zutaten für 8 Personen:

• 4 Scheiben tiefgefrorener Blätterteig á 75 g
• 800 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 80 g Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• 800g Odenwald Früchte aus dem Glas (verschiedene Sorten)
• 1 El Hagelzucker
• 25 g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

1. Tauen Sie den Blätterteig nach der Packungsanweisung auf.

2. Verrühren Sie 150 ml Milch mit dem Puddingpulver und kochen Sie die übrige Milch mit dem Zucker auf. Im Anschluss rühren Sie den Pudding unter und lassen Sie alles einmal kurz aufkochen. Decken Sie nun den Pudding mit Klarsichfolie ab und lassen Sie ihn abkühlen.

3. Rollen Sie den Blätterteig auf einem entsprechend großen Backblech rechteckig aus und lassen Sie ihn leicht überlappen. Drücken Sie den Rand etwas hoch und formen Sie noch etwas nach. Stechen Sie mit einer Gabel mehrmals auf den Blätterteig.

4. Rühren Sie den Pudding kräftig durch und verstreichen Sie die Hälfte auf dem Blätterteig. Im vorgeheizten Backofen wird der Blätterteig bei 200°-225° (Gas Stufe 4-5, Umluft 180°-200°) ca. 20 Minuten backen. Anschlißend lassen Sie das Blech auskühlen.

5. Schlagen Sie die Sahne steif und rühren Sie den restlichen Pudding noch einmal kräftig durch. Heben Sie nun die Sahne unter den Pudding. Streichen Sie die ganze Masse auf die Pizza und belegen Sie den Teig mit den Früchten von Odenwald. Streuen Sie nun die Pizza mit Hagelzucker. Schneiden Sie die Kuvertüre mit einem Sparschäler und streuen Sie die Späne ebenfalls über die Pizza.

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de

Risotto – Ein italienischer Klassiker.

Ihre Rezeptempfehlung:

Zutaten für 6 Personen:

• 600g frischer Spinat
• 75g Butter
• 150g durchwachsener Schinkenspeck
• 1 Zwiebel
• 500g Riso Gallo Arborio
• 1 Glas trockener Weißwein
• 1,5l kochend heißer Rinderfond
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 40g fein gehackte Walnüsse
• 75g geriebener Parmigiano

Zubereitung:

1. Dämpfen Sie den Spinat einige Minuten, bis er weich ist. Lassen Sie ihn anschließend abtropfen und drücken Sie die restliche Flüssigkeit aus. Anschließend hacken Sie den Spinat fein.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfelstücke und braten Sie diese in der zerlassenen Butter an, bis die Zwiebelstücken weich und glasig sind. Fügen Sie nun den Riso Gallo Arborio hinzu und rühren Sie so lange bis die Reiskörner glasig und heiß sind. Im Anschluss löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab und verrühren Sie alles miteinander.

3. Gießen Sie nun eine erste Schöpfkelle heißen Fond über und rühren Sie bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Fügen Sie danach eine weitere Kelle Fond hinzu. Garen Sie auf diese Weise den Reis, etwa 10 Minuten bis er halb gar ist.

4. Fügen Sie nun den Spinat unter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Garen Sie den Reis auf die beschriebene Art und Weise weiter, bis das Risotto weich und cremig ist, die Körner allerdings noch bissfest sind.

5. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und rühren Sie die restliche Butter, die Walnüsse und den Parmigiano unter. Im Anschluss lassen Sie das Risotto bei aufgelegtem Deckel noch etwa 2-3Minuten ruhen.

Servieren Sie das Gericht auf einer vorgewärmten Platte.

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de

So lecker kann die französische Küche sein! Das Team von lebensmittel.de wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für 6 Personen

2 unbehandelte Orangen (heiß abgewaschen)
200 g gepellte Zwiebeln
1 Ente (2 kg)
Salz
4 Zweige Rosmarin
400 ml Entenfond (bei Umluft ca. 200 ml mehr)
2 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Orangen und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Von der Ente Hals und Flügel abschneiden und grob hacken. Ente von innen und außen salzen, mit 2/3 der Orangen, Zwiebeln und Rosmarin füllen und auf ein Backblech setzen. Restliche Orangen, Zwiebeln, Rosmarinzweige und das Entenklein auf dem Backblech verteilen.

2. Ente im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad 30 Minuten rösten, 350 ml Wasser zugießen (bei Umluft 500 ml). Die Ente weitere 90 Minuten garen, dabei immer wieder mit dem Bratenfond übergießen und nach und nach den Entenfond zugeben.

3. Ente aus dem Ofen nehmen, auf ein anderes Blech setzen und im Ofen bei 80 Grad warm halten. Bratenfond vom Blech vorsichtig durch ein Sieb in einen Topf gießen, entfetten (Fettkännchen) und etwas einkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, den Fond damit binden und evtl. salzen. Die Ente zerteilen und mit der Sauce und Beilagen servieren.

Beilagenempfehlung: Kartoffelgratin und grüne Bohnen.

Weinempfehlung:

Le Chêne Noir Côtes du Rhône Villages AOC. Ein Klassiker aus der Cave de Cairanne. Mit seiner fruchtig-würzigen Art ist dieser Wein der ideale Gegenpart zur Ente. Weich und mit harmonisch eingebundenen Tanninen nimmt er den Geschmack der Orange auf und lässt ihn, ergänzt durch die die ihm eigenen Aromen der Macchia, am Gaumen förmlich explodieren. Ein intensives südfranzösisches Geschmackserlebnis!