Risotto – Ein italienischer Klassiker.
Ihre Rezeptempfehlung:
Zutaten für 6 Personen:
- 600g frischer Spinat
- 75g Butter
- 150g durchwachsener Schinkenspeck
- 1 Zwiebel
- 500g Riso Gallo Arborio
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1,5l kochend heißer Rinderfond
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 40g fein gehackte Walnüsse
- 75g geriebener Parmigiano
Zubereitung:
1. Dämpfen Sie den Spinat einige Minuten, bis er weich ist. Lassen Sie ihn anschließend abtropfen und drücken Sie die restliche Flüssigkeit aus. Anschließend hacken Sie den Spinat fein.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfelstücke und braten Sie diese in der zerlassenen Butter an, bis die Zwiebelstücken weich und glasig sind. Fügen Sie nun den Riso Gallo Arborio hinzu und rühren Sie so lange bis die Reiskörner glasig und heiß sind. Im Anschluss löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab und verrühren Sie alles miteinander.
3. Gießen Sie nun eine erste Schöpfkelle heißen Fond über und rühren Sie bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Fügen Sie danach eine weitere Kelle Fond hinzu. Garen Sie auf diese Weise den Reis, etwa 10 Minuten bis er halb gar ist.
4. Fügen Sie nun den Spinat unter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Garen Sie den Reis auf die beschriebene Art und Weise weiter, bis das Risotto weich und cremig ist, die Körner allerdings noch bissfest sind.
5. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und rühren Sie die restliche Butter, die Walnüsse und den Parmigiano unter. Im Anschluss lassen Sie das Risotto bei aufgelegtem Deckel noch etwa 2-3Minuten ruhen.
Servieren Sie das Gericht auf einer vorgewärmten Platte.
Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de
