Das indische Hochland, aus dem der Pearl Mountain Kaffee von Lebensmittel.de kommt, hat ideale Eigenschaften für einen echten Spitzenkaffee. Die sonnigen, aber auch regenreichen Hänge der Western Ghats bieten neben dem fruchtbaren Boden die besten klimatischen Bedingungen. Die Ernte von „Ratnagiri International“ reift unter exotischen Schattenbäumen inmitten rankendem Pfeffer und Kardamomhainen.
Wenn die Kaffeekirschen gerade reif sind, werden sie nicht nur von hunderten Händen behutsam gepflückt, sondern auch bereits vor dem Schälen sorgfältig sortiert. Die geschälten Bohnen müssen anschließend etwa 48 bis 72 Stunden fermentieren, um dann in klarem Bergwasser per Hand gewaschen zu werden.
Nach diesem ersten Ernte- und Selektionsprozess werden sie auf großen Backsteinterrassen sonnengetrocknet – wobei sie ständig gewendet werden, um auf diese Weise ein gleichmäßiges Trocknen sicherzustellen. Zur Nacht werden sie zusätzlich mit wasserdichten Planen abgedeckt, um sie vor der Feuchte des Nachttau zu schützen. Nach dem ausführlichen Trocknen werden schadhafte Bohnen noch per Hand aussortiert und es kommen so nur die besten Bohnen zum „Curing“, dem letzten Verarbeitungsprozess für einen perfekten indischen Hochlandkaffee.
Wir wünschen Ihnen viel Freude mit den Gourmetkaffees der Hannoverschen Kaffeemanufaktur!
