Risotto – Ein italienischer Klassiker.

Ihre Rezeptempfehlung:

Zutaten für 4 Personen:

• 300 g Riso Gallo Arborio Reis
• 15 cl Olivenöl
• 1 l Hühnerbrühe
• 1 Glas (1/8l) Weißwein, trocken
• 35 g Butter
• 450 g Garnelen (in der Schale gekocht)
• 5 Basilikumblätter
• 5 Zweige Kerbel
• 2 Zweige Estragon
• 30 g gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Brechen Sie die Garnelen aus der Schale und schneiden Sie die Garnelen in kleine Medaillons.

2. Entfernen Sie die Stiele des Kerbels und des Estragons. Hacken Sie alles mit dem Basilikum fein. Vermischen Sie die gehackten Kräuter mit der Petersilie.

3. Lassen Sie in einem Topf den Riso Gallo Arborio Reis mit Olivenöl glasig werden und geben Sie anschließend den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Gießen Sie langsam die kochende Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie alles regelmäßig um.

4. Wenn der Reis nach ca. 20 Minuten al dente ist, nehmen Sie das Risotto vom Herd. Fügen Sie nun die Garnelen hinzu und richten es mit etwas Butter an. Geben Sie anschließend die Kräuter hinzu und schmecken das Gericht mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de

Risotto – Ein italienischer Klassiker mal anders.

Ihre Rezeptempfehlung:

Zutaten für 6 Personen:

Für die Marinade:

• 1/2 Flasche kräftigen Rotwein
• 1 Zweig frischen Rosmarin
• eine Hand voll schwarzer Pefferkörner (grob)
• 1 Zimtstange

Für das Risotto:

• 500 g Wildschweinfleisch (alternativ Schweinefleisch aus der Schulter)
• 1 Stange Bleichsellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Möhre
• 4 EL Olivenöl
• eine kleine Hand voll getrockneter Steinpilze
• 3 EL Tomatenmark
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g Riso Gallo Carnaroli oder Arborio-Reis
• 1,2 l Wild- oder Hühnerfond
• 3 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Entfernen Sie die Sehnen und das Fett vom Wildschwein und schneiden Sie das Fleisch in gleichgroße und mundgerechte Würfel. Brechen Sie die Zimtstange durch und geben Sie gemeinsam mit dem Wein, dem Rosmarin, den Pfefferkörnern alles in eine Keramikschüssel. Lassen Sie das Fleisch in der Marinade mehrere Stunden ziehen. Sie können das Fleisch bis zu einem Tag ziehen lassen, im Anschluss nehmen Sie es heraus und gießen Sie die Marinade durch ein Sieb und stellen Sie die Marinade beiseite.

2. Hacken Sie den Bleichsellerie, die Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre klein und dünsten Sie es im Olivenöl.  Tipp: Bereiten Sie die getrockneten Steinpilze ebenfalls schon am Vortag vor und lassen Sie die Pilze in einer kleinen Schüssel warmes Wasser einweichen. Gießen Sie die Steinpilze durch ein Sieb und fangen Sie das Wasser auf. Schneiden Sie die Pilze in große Stücken und geben Sie die Pilze dem Gemüse hinzu.

3. Fügen Sie das Einweichwasser der Pilze, das Fleisch, die Marinade und das Tomatenmark zusammen und rühren Sie alles gut durch. Lassen Sie den Topf auf kleiner Flamme köcheln, bis das Fleisch weich ist. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie den Risotto-Reis hinzu und verrühren Sie es, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Fügen Sie den kochend heißen Fond nach und nach hinzu und verrühren Sie alles, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

4. Der Reis ist nach etwa 20 Minuten cremig und bissfest. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und heben Sie den geriebenen Parmesan unter. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Legen Sie den Deckel auf und lassen Sie das Risotto etwa 2 Minuten ruhen.

Servieren Sie das Gericht auf einer vorgewärmten Platte.

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de

Risotto – Ein italienischer Klassiker.

Ihre Rezeptempfehlung:

Zutaten für 6 Personen:

• 600g frischer Spinat
• 75g Butter
• 150g durchwachsener Schinkenspeck
• 1 Zwiebel
• 500g Riso Gallo Arborio
• 1 Glas trockener Weißwein
• 1,5l kochend heißer Rinderfond
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 40g fein gehackte Walnüsse
• 75g geriebener Parmigiano

Zubereitung:

1. Dämpfen Sie den Spinat einige Minuten, bis er weich ist. Lassen Sie ihn anschließend abtropfen und drücken Sie die restliche Flüssigkeit aus. Anschließend hacken Sie den Spinat fein.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfelstücke und braten Sie diese in der zerlassenen Butter an, bis die Zwiebelstücken weich und glasig sind. Fügen Sie nun den Riso Gallo Arborio hinzu und rühren Sie so lange bis die Reiskörner glasig und heiß sind. Im Anschluss löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab und verrühren Sie alles miteinander.

3. Gießen Sie nun eine erste Schöpfkelle heißen Fond über und rühren Sie bis der Reis die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. Fügen Sie danach eine weitere Kelle Fond hinzu. Garen Sie auf diese Weise den Reis, etwa 10 Minuten bis er halb gar ist.

4. Fügen Sie nun den Spinat unter und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Garen Sie den Reis auf die beschriebene Art und Weise weiter, bis das Risotto weich und cremig ist, die Körner allerdings noch bissfest sind.

5. Nehmen Sie nun den Topf vom Herd und rühren Sie die restliche Butter, die Walnüsse und den Parmigiano unter. Im Anschluss lassen Sie das Risotto bei aufgelegtem Deckel noch etwa 2-3Minuten ruhen.

Servieren Sie das Gericht auf einer vorgewärmten Platte.

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen, wünscht Ihnen Ihr Team von Lebensmittel.de