Ein spanisches Tapas Rezept für Sie zum nachkochen. Viel Spaß dabei wünscht Ihr Team von lebensmittel.de!

Zutaten für 6 Personen:

Für die Fleischbällchen:
1 kg gemischtes Hackfleisch
3 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Muskat
Pfeffer, Salz
1 Ei und Semmelbrösel zum Binden
1-2 EL Olivenöl

Für die Soße:
1-2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose geschälte Tomaten
2 EL Tomatenmark
100ml trockener Sherry
Pfeffer, Salz
1 Messerspitze Zimt
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:                                                                                         

1. Für die Fleischbällchen die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in Olivenöl glasig anbraten, abkühlen lassen. Die Petersilie fein hacken und mit den anderen Zutaten zum Hackfleisch geben, alles gut vermischen.

2.Aus der Masse walnussgroße Fleischbällchen formen und in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Für die Soße Knoblauch und Zwiebeln hacken, glasig anbraten. Das Tomatenmark zugeben, etwas anschwitzen und mit dem Sherry ablöschen. Diesen etwas einreduzieren lassen, anschließend die anderen Zutaten bis auf die Petersilie hinzufügen und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach 20 Min. die Fleischbällchen in die Soße geben und darin fertig garen, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Gericht mit der gehackten Petersilie bestreuen und mit Weißbrot servieren.

Weinempfehlung:

Rioja Crianza Vina Oses von der Bodega Las Cepas

Señor Ramirez gehört die Bodegas Las Cepas in der Nähe von Logroño, dem Zentrum des legendären Rioja. Seine Crianza Viña Oses gehört zu den modernen Weinen, die aufgrund ihrer Frucht und den gut eingebundenen Tanninen früh zugänglich sind und nicht erst lange gelagert werden müssen. Durch die zwölfmonatige Lagerung im Barrique bekommt der Wein zarte Vanille Aromen, die sehr gut mit den gewürzten Fleischbällchen harmonieren.