Die Vitamine sind in Hagebutte, Johanisbeeren, Kartoffeln, Kiwis, Kohl, Leber, Paprika, Salat, Tomaten und Zitrusfrüchten enthalten. Aufpassen sollte man hier beim kochen, da die Vitamine hitzeempfindlich sind und somit der Vitamingehalt sinkt. Außerdem entsteht ein Vitaminverlust bei Überlagerung.

Nimmt man nicht genügend Vitamin C auf kann das zu Muskelschwäche, Blutungen im Zahnfleisch sowie zu Zahnfleischentzündungen führen. Kleinkinder sollten besonders auf eine Vitamin C Zufuhr achten, da es sonst zu Störungen um Knochenwachstum kommen kann und das hat im Alter erhebliche Folgen. Durch Vitamin C wird außerdem der Prozess der Wundheilung gefördert.

Ein Mangel an Vitamin C tritt vorwiegend bei einer falschen Ernährung auf. Der Tagesbedarf liegt bei 75 mg und sollte bei Rauchern, Sportlern, Schwangeren und bei Infektionskrankheiten erhöht werden.

Um frischen Spargel zu erkennen gibt es ein paar einfache Tricks. Als erstes sollten Sie den Kopf überprüfen, ist er noch geschlossen, dann ist dies ein erstes Anzeichen dafür das der Spargel noch frisch ist. Frischer Spargel glänzt und quietscht, wenn man 2 Stangen aneinander reibt und lässt sich nicht biegen. Außerdem müssen die Schnittstellen feucht sein und sie sollten einen frischen Geruch beim zusammendrücken der Schnittstellen abgeben.

Um Spargel länger frisch zu halten, sollten Sie den Spargel in ein feuchtes Küchentuch einwickeln. So ist er ein paar Tage lang haltbar.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g frischer Thunfisch in Scheiben
• 280 g Saclà Peperoni grigliati
• 20 g Brotkrümel
• 80 g Saclà schwarze Oliven
• 60 g Olivenöl extra vergine
• 15 g Saclà Kapern
• 4 frische Tomaten
• 10 frische Basilikumblätter
• Salz
• Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie ca. 1/3 der abgetropften Saclá Peperoni grigliati mit etwas Olivenöl extra vergine in einer Pfanne.

2. Blanchieren und schälen Sie die Tomaten. Schneiden Sie anschließend alles in kleine Stücke.

3. Geben Sie die Thunfischscheiben in eine leicht gefettete Auflaufform, streuen Sie die Brotkrümel, einen Teil der Basilikumblätter und die zerkleinerten Kapern darüber. Fügen Sie nun die Oliven und klein geschnittenen Tomaten hinzu und würzen mit Salz und Pfeffer.

4. Beträufeln sie alles mit Olivenöl und backen den Auflauf für 15 Minuten bei 160 Grad im Backofen.

5. Vor dem Servieren geben Sie die erwärmten Paprika über den Auflauf und garnieren alles mit den restlichen Basilikumblätter sowie den gegrillten Paprikafilets.

Buon Appetito!

Die Vitamine B sind wasserlösliche Vitamine und werden in allen Körperzellen benötigt. Da sie nur im geringen Umfang von unserem Körper gespeichert werden können, ist eine regelmäßige Zufuhr notwendig. Zu einer Überdosierung kann es nicht kommen, da es der Körper überschüssige Vitamine mit dem Urin ausscheidet.

Das Vitamin B ist noch einmal unterteilt in: Vitamin B1, Vitamin B2,, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6 und B12. Diese Vitamine sind u.a. in Bananen, Eiern, Fisch, Getreide, Hefe, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Käse, Kohl, Leber, Milch, Nüssen, Salat, Samen und Vollkornmehl enthalten.

Das Vitamin B1 ist notwendig für die Funktionstüchtigkeit des Nervensystems. Außerdem trägt es zur Energiegewinnung bei. Das Vitamin B2 dient dem Abbau von Fetten und Eiweiß und das Vitamin B6 ist für den Eiweißstoffwechsel zuständig. Das Vitamin B12 dient zur Bildung von roten Blutkörperchen, vorallem Vegetarier sollten darauf achten, das sie die Vitamine zu sich nehmen, denn das Vitamin B12 ist nur in tierischen Produkten enthalten.

Anzeichen für Vitamin B Mangel sind Appetitlosigkeit, Konzentrationsschwächen, Müdigkeit, Nervosität, Schwindel, trockene Haut und Lippen, Reizbarkeit und Unruhe, sowie Übelkeit.

Die Vitamine B sind in vielen Nahrungsmittel enthalten, daher tritt nur selten ein Mangel auf. Es ist wichtig auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Der tägliche Bedarf an Vitamin B1, B2 und B6 beträgt 1 – 2 mg täglich, von dem Vitamin B3 benötigen wir täglich 13 – 18 mg und an Vitamin B5 benötigt der Körper 6 mg. Der tägliche Bedarf an Vitamin B12 beträgt nur 0,003 mg.

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Pappardelle oder Tagliatelle (Nudeln) 
• 2 frische Thunfischsteaks, in sehr dünne Streifen geschnitten
• 1 Glas Saclà Pesto alla Genovese
• 2 El Olivenöl Extra Vergine
• Saft einer Zitrone 
• 15 g Basilikumblätter, grob gehackt
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 
• Rucolablätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Nudeln nach dem Zubereitungshinweis auf der Verpackung.

2. Geben Sie währenddessen die Thunfischstreifen in eine Schüssel und verrühren sie mit Saclà Pesto alla Genovese, dem Zitronensaft und den gehackten Basilikumblättern. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.

3. Sobald die Nudeln gar sind, nehmen Sie einen Löffel von dem Nudelwasser und fügen es der Saucenmischung zu. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und geben sie in die Schüssel. Gut verrühren und sofort servieren.

Buon Appetito!

Vitamin A  ist in Broccoli, Butter, Eier, Grünkohl, Karotten, Leber, Obst (besonders in Honigmelonen und Aprikosen) und Vollmilch enthalten. Bei pflanzlichen Nahrungsmitteln wird es erst in der Leber umgewandelt.

Durch Vitamin A wird besonders die Sehkraft im Dunkeln unterstützt, ansonsten kann es bei mangelnden Vitaminen zur Nachtblindheit führen. Außerdem fördert es das Wachstum von Kindern, sowie den Aufbau von Haut und Schleimhäuten. Anzeichen für ein Vitamin A Mangel sind u.a. trockene Haut mit Verhornungen und trockene Bindehaut. Desweiteren ist es für die Fortpflanzung von Bedeutung.Außerdem führt Vitamin A Mangel zu Appetitlosigkeit, Ausschlägen, Hautjucken und Haarausfall, sowie zu Wachstumsstörungen bei Kindern.

Doch man sollte seinem Körper auch nicht zu viel Vitamin A zuführen. Den eine Überdosierung kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit, und Hauterkrankungen führen. Vorallem in der Schwangerschaft sollte man acht darauf geben das man nicht zu viel Vitamin A zu sich nimmt, da es sonst zu Missbildungen führen kann. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen Menschen beträgt ca. 800 – 1000 mg.

Vitamine sind für den Menschen lebensnotwendig und können nicht vom Körper selber produziert werden, sondern müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Doch wer sieht eigentlich noch bei den ganzen Vitaminen durch und in welchen Produkten finde ich die Vitamine die für meinen Körper gut sind?

Es gibt eine Vielzahl von Vitaminen, aufgeteilt sind sie in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen: Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E und Vitamin K. Diese findet man vorallem in fetthaltigen Speisen. Zu den wasserlöslichen Vitaminen zählen: Vitamin C und die B-Vitamine. Die wasserlöslichen Vitamine findet man überwiegend in kohlenhydratreichen Speisen. Während diese Vitamine bei einer Überdosierung aus dem Urin ausgeschieden werden, kann es bei einer Überdosierung der fetthaltigen Vitamine zu schweren gesundheitlichen Schäden kommen.

Unser Körper speichert die Vitamine, die er durch eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung aufgenommen hat, so das er das vorübergehende Fehlen einiger Vitamine ausgleichen kann. Fehlt dem Körper ein Vitamin kommt es zu charakteristischen Beschwerden.

Um einem Vitaminmangel vorzubeugen sollte man auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung mit vielen frischen Produkten achten. Essen Sie viel Obst und Gemüse. Dabei sollten Sie darauf achten das Sie das Gemüse nur geringen Temperaturerhöhungen aussetzten. Die meisten Vitamine enthalten Sie roh oder schonend gegart. Zusätzlich können Sie bei einem Vitaminmangel Multivitaminpräparate zu sich nehmen.

Doch wodurch wird ein Vitaminmangel hervorgerufen? Durch..

• Einseitige Ernährung
• Körperliche und geistige Stresssituationen
• Alkoholmissbrauch
• Rauchen
• Vitaminmangel in der Wachstumsperiode
• Schwangerschaft und Stillzeit
• die Antibabypille
• Medikamente oder Krankheiten

Anzeichen für Vitaminmangel sind beispielsweise Müdigkeit, Nervosität, geistige und körperliche Leistungsminderung, Sehschwäche und Reizbarkeit. Diese Vitamine können über die verschiedensten Lebensmittel aufgenommen werden. Das wichtigste bei einem Vitaminmangel ist auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und bei Feststellung eines Vitaminmangels speziell dieses Vitamin dem Körper zuzuführen.

Das Team von Lebensmittel.de gibt Ihnen die nächsten Wochen Tipps mit welchen Nahrungsmitteln Sie Ihren Körper ausreichend versorgen um einen Vitaminmangel zu vermeiden.

Zutaten:

• 2 x 145 g Packungen Pizzateig (Fertigprodukt)
• Mehl, zum Ausrollen
• 190 g Glas Saclà Pesto alla Genovese
• 190 g Saclà Pomodori al forno Piccanti
• 125 g Büffel-Mozzarella, abgetropft, in Würfel geschnitten
• 20 kleine schwarze Oliven
• einige frische Basilikumblätter
• Handvoll Rucola
• Olivenöl extra vergine, zum Beträufeln
• Salz 
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 240° C vor und bereiten Sie den Pizzateig nach Packungsanleitung zu. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und passen Sie den Teig Ihrem Backblech an. Fetten Sie das Backblech ein und legen Sie den Teig darauf.

2. Bestreichen sie den Teig mit dem Saclà Pesto alla Genovese. Belegen Sie anschließend mit den Pomodori al forno sowie dem Mozzarella Käse. Beträufeln Sie nun die Pizza mit etwas Olivenöl und würzen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

3. Backen Sie die Pizza auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 12 Minuten, bis der Boden goldgelb und der Mozzarella geschmolzen ist. Nehmen Sie die Pizza aus dem Backofen und garnieren mit einigen frisch gezupften Basilikum- und Rucola Blättern.

Heiß servieren – Buonissimo!

Bei der Untersuchung nahmen 160 ältere Frauen teil. Eine Gruppe nahm täglich während und nach der Menopause Trockenobst zu sich, außerdem sollten alle täglich Calcium und Vitamin D zu sich nehmen. Nach einem Jahr hatte sich die Knochendichte bei den Patientinnen die das Trockenobst konsumierten deutlich an Ellenbogen und Wirbelsäule erhöht.