Hat sich Schimmel auf den ersten Scheiben gebildet, ist es ratsam auf Nummer sicher zu gehen und das ganze Brot zu entsorgen, da der Schimmel nicht immer sichtbar sein muss.

Fairtrade ist eine Strategie zur Armutsbekämpfung. Es dient zur Verbesserung der Arbeits- und Lebensqualität der Kleinbauern und Arbeitern.
TransFair wurde 1992, zur Förderung des Fairen Handelns in der der “Dritten Welt” gegründet. Der Verein handelt nicht selbst mit Waren, sondern verteilt ein FairTrade-Siegel um Produkte zu kennzeichnen, welche unter fairen und humanen Arbeitsbedingungen entstanden sind.

Der Handel unter fairen Bedingungen stellt für die Kleinbauern und Arbeiter eine überlebenswichtige Chance dar. Denn durch FairTrade können Existenzen gesichert werden und die Produzenten können ihre Zukunft selber bestimmen und in die Hand nehmen. Durch FairTrade erschließen sich für sie globale Absatzmärkte und sie können so in den Welthandel mit einbezogen werden. So wird sichergestellt, dass die Produzenten einen Mindestpreis für ihre qualitativ hochwertigen Produkte erhalten.

Vorallem Frauen bekommen eine Chance selbstbestimmend zu arbeiten um ihre Famile zu versorgen. Sie erhalten einen fairen Lohn für ihre Arbeit.

Ein Gremium entscheidet wofür die Mehrerlöse eingesetzt werden. So bekommen die Dörfer beispielsweise einen Wasserbrunnen und können sich mit sauberen Wasser versorgen. Außerdem können die Gelder für eine gute medizinische Versorgung eingesetzt werden, für die Schulbildung der Kinder und Weiterbildungen für Arbeiter. Von den Maßnahmen profitiert somit die gesamte Gemeinde. FairTrade setzt außerdem auf eine nachhaltige Entwicklung und auf strenge Umweltkriterien.

Für jedes Produkt existieren internationale einheitliche Kriterien, dazu zählen:

• Verbot von illegaler Kinderarbeit und Zwangsarbeit
• menschenwürdige Arbeitsbedingungen
• garantierte Mindestpreise
• Fairtrade-Prämien für soziale Projekte
• zusätzlicher Aufschlag für kontrolliert biologischen Landbau
• Vorfinanzierung der Ernte
• langfristige und direkte Lieferbeziehungen
• nachhaltige und umweltschonende Wirtschaftsweise
• Ursprungsgarantie und kontrollierter Warenfluss nach Europa

Von Verbrauchern wird die hohe Qualität der FairTrade Erzeugnisse geschätzt. Die ausgezeichneten Naturprodukte ermöglichen den Bauern eine zuverlässige Abnahme und gute Preise.

Unter dem FairTrade-Siegel werden unter anderem Tee, Kaffee, Kakao, Fruchtsäfte, Bananen, Südfrüchte, Honig, Süßigkeiten, Wein, Reis, Sportbälle und Rosen auf dem deutschen Markt gehandelt. Erhältlich sind die Produkte in über 27.000 Supermärkten, Naturkosthandel und jetzt auch bei Lebensmittel.de. Neben dem TRANSFAIR-Siegel tragen 64 Prozent der Produkte auch ein Biolabel.

Die Zahlen sprechen für sich, weltweit beteiligen sich mehr als 600 Kleinbauern-Kooperativen und Plantagen in über 60 Ländern am fairen Handel, davon profitieren 7,5 Millionen Menschen.

Wir wünschen viel Freude und guten Appetit mit Ihren FairTrade Artikeln bei Lebensmittel.de

Füllen Sie ein Gefäß voll Wasser und legen Sie das Ei hinein. Liegt das Ei flach auf dem Boden, ist es ganz frisch. Steht das Ei senkrecht im Wasser ist es schon etwas älter, aber noch genießbar. Schwimmt das Ei allerdings an der Wasseroberfläche sollten Sie das Ei nicht mehr essen.

Der Grund dafür ist, dass der Inhalt verdunstet. Je älter die Eier sind um so eine größere Luftblase bildet sich in dem Ei und es steigt dadurch nach oben.

Zutaten für 2 Personen:

• 3 dicke Scheiben Weißbrot ohne Rinde
  
• 75ml Olivenöl
• 10 Saclà Pomodori secchi, gehackt
• 1 Kopfsalat oder 2 Romana Salatköpfte
• 50g Grana Padano Käse, gerieben
• 1 Zwiebel

Zutaten für das Dressing:

• 1 Ei, geschlagen
• 1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dijon-Senf 
• 125 ml Olivenöl
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das Brot in Würfel. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und braten die Brotwürfel Goldbraun. Lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abkühlen.

2. Vermischen Sie Eier, Knoblauch, Worcestershire Sauce, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel. Gießen Sie langsam das Olivenöl hinzu bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Würzen Sie gut mit Salz und Pfeffer.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in große Stücke und mischen sie mit den getrockneten Tomaten. Garnieren Sie den Salat auf zwei Tellern und geben die Zwiebel-Tomaten Mischung darüber.

4. Begießen Sie den Salat nun mit dem Dressing und geben zum Schluß die Goldbraunen Brotwürfel und den geriebenen Grana Padano darüber.

Buon Appetito!

Im Winter sind viele Obst- und Gemüsesorten am teuersten und wenn etwas im Angebot ist schlagen wir zu. Doch wie lagert man Obst und Gemüse richtig, damit es möglichst lange frisch und genießbar bleibt.

Einige Obst- und Gemüsesorten geben Ethylen ab, andere wiederum sind Ethylenempfindlich. Ethylen beschleunigt den Reifungsprozess und den Vitaminverlust. Daher ist eine Sortenreine Lagerung notwendig. Äpfel beispielsweise verstärken den Reifungsprozess. Lagert man Äpfel neben Bananen, werden diese schneller Braun. Lagert man Tomaten neben Gurken, werden diese schnell runzlig, Möhren dagegen werden bitter. Zwiebeln und Kartoffeln mögen es dunkel, lagert man sie allerdings in unmittelbarer Nähe, fangen Kartoffeln schneller an zu keimen.

Folgende Produkte geben Ethylen ab:

Äpfel, Aprikosen, Avocados, Bananen, Birnen, Blaubeeren, Kiwis, Mango, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Tomaten

Im Gegenzug sind folgende Produkte Ethylenempflindlich:

Äpfel, Auberginen, Avocados, Bananen, Beeren, Birnen, Blumenkohl, Brokkoli, Gurken, Grüne Bohnen, Kartoffeln, Kiwi, Kohlrabi, Lauch, Mandarinen, Mango, Möhren, Nektarinen, Paprika, Pfirsich, Pflaumen, Pilze, Radieschen, Rosenkohl, Rote Beete, Champignons, Salate, Sellerie, Spargel, Spinat, Tomaten, Trauben, Weißkraut, Zitronen, Zucchini, Zwiebeln

Grundsätzlich sollten Sie darauf achten das Ethylenabgebende Produkte von Ethylenempflindlichen Produkten getrennt gelagert werden, außer Sie wollen den Reifungsprozess beschleunigen. Denn Sie können das Ethylen auch zu ihrem Nutzen machen, indem Sie beispielsweise die unreifen und harten Kiwis oder Bananen neben einem Apfel legen.

Es ist auch nicht jedes Obst in der Kälte gut aufgehoben, so haben Äpfel, Birnen, Melonen, Zitrusfrüchte, Papayas und Pflaumen im Kühlschrank nichts zu suchen, Bananen werden beispielsweise schneller braun und matschig.

Brot ist durch die Lagerung im Kühlschrank nicht länger haltbar. Im Gegenteil, Brot nimmt die Gerüche von anderen Lebensmitteln auf und schimmelt im Kühlschrank schneller.

Zutaten für 4 Personen:

• 2 EL Saclà Pesto Arrabbiata
• ½ Glas Saclà Pomodori al forno e peperoncino, in Stücke geschnitten
• 1 Ciabatta-Brot
• 175 g weiche Butter
• 1 große Knoblauchzehe, gehäutet und gehackt
• 1 EL gehackte Blattpetersilie
• 8 Mozzarellastückchen
• Salz

Zubereitung:

1. Schneiden Sie in das Ciabatta-Brot Spalten, ohne es bis zum Boden durch zu teilen.

2. Mischen Sie die Butter, die Pestosauce, den Knoblauch, die Petersilie und etwas Salz in einer Schüssel, fügen Sie dann die zerteilten Pomodori al forno und die Mozzarellastücke hinzu. Geben Sie diese Mischung großzügig in die Brotspalten.

3. Wickeln Sie das ganze Ciabatta-Brot in Alu-Folie, legen es auf ein Backblech in den vorgeheizten Backofen (200°C, Gas Stufe 6). Nach 5 Minuten öffnen Sie die Folie und lassen es weitere 5 Minuten garen, damit das Brot oben gebräunt ist und der Mozzarella gut schmelzen kann.

Buon Appetito!

Gewürze sind ein eine tolle Erinnerung an den Urlaub und kostbar. In jeder Küche findet man Gewürze. Doch nicht jeder weiß wie sie richtig aufbewahrt werden.

Gewürze sind allgemein ein halbes Jahr haltbar, nach dem öffnen der Verpackung. Danach verlieren sie ihr Aroma und ihren Geschmack. Das Haltbarkeitsdatum deutet zwar meist darauf hin das ein Gewürz noch mehrere Jahre haltbar ist, allerdings lässt die Würzkraft über die Zeit nach. Es ist daher Ratsam Gewürze nicht auf Vorrat zu kaufen. Gemahlene Gewürze halten wesentlich kürzer als ungemahlene. Zerkleinert man die Gewürze erst beim Kochen, können sich die Aromen voll entfalten.

Es gibt drei einfache Regeln wie man Gewürze aufbewahrt:

• separat und luftdicht lagern
• dunkel lagern
• keine Temperaturschwankungen

Separat und luftdicht:

Bei verschiedenen getrockneten Gewürzen oder Kräutern sollten Sie darauf achten dass nicht mehrere Gewürze in einem Behälter aufbewahrt werden. Es ist wichtig jedes Gewürz in einem separaten Behälter aufzubewahren, da alle Gewürze Aromen abgeben und genauso aufnehmen.

Dunkel lagern:

Gewürze sind ebenfalls lichtempfindlich. Gewürze sollten daher dunkel gelagert werden bzw. in lichtundurchlässigen Behältern. Andernfalls können sie ihren Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe verlieren.

Keine Temperaturschwankungen:

Es sollte ebenfalls vermieden werden Gewürze großen Temperaturschwankungen auszusetzen. Es scheint zwar praktisch die Gewürze in unmittelbarer Nähe des Herdes aufzubewahren, allerdings können Sie auch hier ihr Aroma verlieren. Beim kochen sollten Sie die Gewürze auch nicht direkt aus ihrem Gewürzbehälter in der Pfanne verteilen, da durch die aufsteigenden Dämpfe die Gewürze verklumpen und die Haltbarkeit verkürzt wird.

Geheimtipp:

Wenn Sie dennoch Gewürze in großen Mengen kaufen, ist es auch möglich diese einzufrieren und je nach Bedarf aufzutauen.

Zutaten für 2 Personen:

• 25 g Semmelbrösel
• 1 kleiner Fenchelkopf
• 175 g französische Bohnen, geputzt
• 2 x 175 g Lachsfilet ohne Haut
• 1 EL Olivenöl extra vergine
• 4 EL Saclà Pesto alle Genovese
• Balsamico-Essig zum Beträufeln
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zitronenschale

Zubereitung:

1. Kochen Sie die grünen Bohnen für 4-5 Minuten in Salzwasser, bis sie gar sind.

2. Schneiden Sie den Fenchel in sehr dünne Scheiben.

3. Bestreichen Sie den Lachs großzügig mit Olivenöl und braten ihn in einer Pfanne für 6-8 Minuten an.

4. Geben Sie etwas Öl in eine weitere Pfanne und rösten die Semmelbrösel unter mehrmaligem Wenden für ca. 2 Minuten bis sie goldbraun sind.

5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit dem Pesto alla Genovese.

6. Richten Sie die Bohnen und den Fenchel auf zwei Salattellern an und beträufeln alles mit Olivenöl und Balsamico-Essig. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

7. Setzen Sie nun den warmen Lachs auf das Bohnen-Fenchelbett und streichen die Pestomischung darüber. Je nach Geschmack mit einigen Zitronenschalen garnieren und direkt servieren.

Buon Appetito!

Zutaten für 4 Personen:

• 450 g Penne (Nudeln)
• 1 EL Olivenöl
• eine rote Peperoni
• frische Petersilie
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• Sacla – Ofen gebackene Tomaten mit Oliven oder Sacla – Geschälte Tomaten mit Kapern
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser.

2. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie dann den Knoblauch hinein und kurz darauf die zerkleinerte  Chilischote (nur für diejenigen, die es feurig mögen). Alles für ca. 1 Minute bei reduzierter Hitze andünsten lassen, dann die Tomatenstücke hinzufügen. Alles gemeinsam für ca. 3 Minuten erhitzen, die Petersilie hinzugeben,würzen und von der Flamme nehmen.

3. Die Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben, mit Olivenöl besprenkeln,die heiße Saucenmischung unter die Nudeln mengen und servieren.

Buon Appetito!

Weinempfehlung:

Trebbiano Terre Allegre

Ein italienischer Weißwein. Anbaugebiet: Veneto. Leichter bis mittlerer Körper, Zitrusaromen.