Ein traditionelles italienisches Rezept für Sie zum nachkochen. Viel Spaß dabei wünscht Ihr Team von lebensmittel.de!

Zutaten für 4 Personen

1 großes Huhn

4 Zweige Rosmarin

4 geschälte Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

8 EL Olivenöl

1 unbehandelte Zitrone und Saft einer Zitrone

Zubereitung:

1. Das Huhn waschen und trocken tupfen, kräftig von innen und außen pfeffern und salzen. Ofen auf 200°C vorheizen. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte vierteln, den Rest in Scheiben schneiden. Das Huhn mit den Zitronenvierteln, den grob zerdrückten Knoblauchzehen und zwei Zweigen Rosmarin füllen. Die Hähnchenkeulen zusammenbinden.

2. Huhn in einen Bräter geben, Olivenöl mit Zitronensaft vermischen und das Huhn damit einpinseln, 1 EL hiervon zurückbehalten. In den Ofen geben und 45-60 Min. garen. Zwischendurch noch einmal mit der Mischung bestreichen. 15 Min. vor Ende der Garzeit die Zitronenscheiben und etwas gehackten Rosmarin auf dem Huhn verteilen.

3. Das Huhn zerteilen und mit der Beilage servieren.

Beilagenempfehlung: Kartoffelstampf und Möhren-Pilzgemüse

Weinempfehlung:

„Munir“ Bianco di Sicilia IGT BIO

Der Munir der renommierten Cantine Valdibella auf Sizilien besteht zu 100% aus der Rebsorte Cataratto. Goldgelb glänzt er im Glas und seine Aromen von reifen gelbfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten passen hervorragend zum Zitronenhuhn.

Nun ist es soweit. Die Trauben in allen Anbaugebieten in Europa sind geerntet. Nur noch in einigen Parzellen, die für Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen oder Eisweine ausgewählt wurden, hängen noch Weintrauben.

Das Jahr im Weinberg hatte ungewöhnlich früh mit warmen Temperaturen begonnen, so dass in Deutschland (aber auch in einigen anderen Ländern Europas) z.T. drei Wochen früher als üblich mit der Ernte begonnen wurde.

Ausgereifte Trauben ergeben charaktervolle Rotweine

Deutschland: Früher Austrieb der Reben und gesundes Traubenmaterial von Anfang an. Besonders in der Pfalz, Franken und Württemberg gab es im Mai Verluste durch Frost. Im Sommer dann in manchen Gebieten auch Ausfälle durch Hagel. Zwischendurch bestand durch mangelnde Niederschläge die Gefahr von Trockenstress der Pflanzen, die aber durch spätsommerliche Regenfälle gebannt wurde. Die Ernte begann in fast allen Anbaugebieten ca. 3 Wochen früher als normal. Die Qualitäten in allen Gebieten sind gut bis sehr gut und die Mengen liegen nach dem kritischen 2010er Jahrgang wieder auf fast normalem Niveau.

Frankreich: Sehr früher Erntebeginn auch in Frankreich. Der Jahrgang wird im Bordeaux kompliziert. Z.T. sind die Trauben nicht voll ausgereift und durch die in manchen Unterregionen feuchte Witterung trat ungewünschter Botrytisbefall auf. Winzer, die nicht konsequent das faule Traubengut ausgelesen/entfernt haben, werden in diesem Jahr keine guten Weine erzeugen können. Stéphane Derenoncourt, Oenologe und Berater namhafter Châteaux fasst den Jahrgang wie folgt zusammen: „Der Jahrgang ist stark geprägt von dem feuchten atlantischen Klima. Die Weine haben weniger Struktur und eine geringere Reife als in den beiden Vorjahren. Kein exotischer, ein klassischer Jahrgang.“

In Südfrankreich ist man mit der Ernte 2011 mengenmäßig und qualitativ zufrieden. Abgesehen von Hagelschäden im April gab es kaum Probleme und es gibt sogar die Chance auf einen (weiteren) großen Jahrgang der legendären Rhôneweine wie Chateauneuf du Pape. Aus den meisten anderen Anbaugebieten kann man mit qualitativ guten Weinen und normalen Erntemengen rechnen.

In flachen Lagen kann der Vollernter eingesetzt werden

Italien: Dank des optimalen Reifeverlaufs in den meisten Anbaugebieten wurde hier ebenfalls ca. 2 Wochen früher als üblich geerntet. Es gibt mengenmäßige Einbußen bis zu 25% (Süditalien). Norditalien hat etwas geringere Verluste, die sich im Durchschnitt bei ca. 15% bewegen. Dies ist z.T. durch die kalte Witterung während der Blüteperiode oder durch feuchtigkeitsbedingte Probleme wie Falscher Mehltaubefall in einigen Gebieten Siziliens zu erklären. Insgesamt ist dies die kleinste Erntemenge Italiens seit 60 Jahren! Qualitativ jedoch ist man in den meisten Regionen zufrieden, der Direktor des Önologen Verbandes, Giuseppe Martelli, spricht von einer „Fünf-Sterne-Ernte”. Erste Ergebnisse wird man Ende des Jahres bei den einfacheren Qualitäten sehen und schmecken können.

Spanien: Das Weinjahr 2011 war in Spanien teilweise schwierig.  Trockenheit, Hagel, Mehltau und Nässe setzten den Reben zu. Im Rioja z.B. gab es bis zu 30% Ertragseinbußen durch zu wenig Regen. Die Qualität dort wird allerdings leicht über dem Durchschnitt liegen. Ähnlich erging es den Winzern in der Navarra und im Penedès. Kleine Mengen mit guter Qualität werden vorhergesagt. In der Ribera del Duero ist man abgesehen von den kleinen Mengen recht zufrieden. Aufgrund der hohen Oechslegrade könnten die Weine hier recht alkoholisch werden.

Prosecco darf auf keiner Party fehlen!

Ob für die Party oder auf dem Botschaftsempfang – mit einem italienischen Frizzante liegt man immer richtig! Der bekannteste Vertreter dieser Art ist der Prosecco, der insbesondere in Deutschland als Frizzante (also mit etwas weniger kräftiger Perlage) Millionen von Anhängern hat. Dieses Produkt ist  einfach „jung und sexy“! Das gleiche gilt natürlich auch für die anderen Frizzante aus Italien, die häufig als Rosé-Perlweine ihre Liebhaber finden. Wir haben für Sie zwei unserer beliebtesten Weine ausgewählt und bieten Ihnen diese mit besonderen Preisvorteilen* an:

Casa Defra Raboso Frizzante

30% gespart! Casa Defra Raboso Frizzante Rosé. Dieser Rosé aus der Rebsorte Raboso riecht und schmeckt nach frischen Erdbeeren und hat eine dezente Zitrusnote. Mit 11g Restzucker hinterlässt er am Gaumen einen angenehm „runden“ Eindruck, bleibt aber vom Geschmack her eher trocken.

Mit schwarzer Dose GRATIS! Casa Defra Prosecco Frizzante IGT. Dieser Prosecco zeichnet sich durch seine klare schöne Frucht und seinen zarten Duft nach Limone und Birne aus. Sein Aroma und die stabile feine Perlage machen diesen Frizzante zum idealen Aperitif für alle Gelegenheiten sowie zum Essenbegleiter in Kombination mit Fisch und Antipasti.

Diesen Spitzen-Prosecco in der edlen Designerflasche bekommen Sie als Einzelflasche mit schwarzer Dose oder im besonders preisgünstigen 6er Karton.

*Nur solange der Vorrat reicht

Ein Klassiker aus der norditalienischen Küche für Sie zum nachkochen. Viel Spaß dabei wünscht Ihr Team von lebensmittel.de!

Zutaten für 6 Personen:

6 Kalbshaxenscheiben
Salz, Pfeffer
50 g Mehl
6 El Olivenöl
1 El Rosmarinnadeln
1 rote Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 El Tomatenmark
250 ml Weißwein
400 ml Kalbsfond
2 El Zitronenschale

Zubereitung:

1. Haut der Kalbshaxenscheiben mit einem Messer mehrfach einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Mehl wenden, gut abklopfen und im heißen Öl nacheinander von beiden Seiten kräftig anbraten.

2. Rosmarin fein hacken. Chili halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Alles ins Bratfett geben und kurz andünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.

3. Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/2 Std. schmoren. Dabei nach und nach den Kalbsfond zugießen.

4. Sauce mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Beilagenempfehlung: Cremige Polenta und ein knackiger Blattsalat.

Weinempfehlung:

Valpolicella Classico DOC Ripasso „San Paolo“. Dieser weiche, konzentrierte und aromatische Valpolicella Ripasso ist der “kleine Bruder” des bekannten Amarone. Mit seinen Aromen von gekochten Früchten und seiner dezenten Würze kann er spielend mit dem würzigen norditalienischen Gericht mithalten und ergänzt es sogar auf das Beste.

Ihre Gäste werden begeistert sein!

Wir haben sechs Weine für Sie ausgesucht, mit denen Sie entspannt in den Sommer starten können. Ob zum Gartenfest, zu Fisch, Salaten und gegrilltem Fleisch oder als Aperitif – in dieser Auswahl finden Sie finden immer den richtigen Wein.

Leichter Sommergenuss: Zu gegrillten Sardinen passen unsere Weißweinempfehlungen.

Bordeaux Blanc Château de Bonhoste: Ein klassischer weißer Bordeaux AOC mit Cassisaromen und leicht grasiger Note. Ein französischer Klassiker, der so manchem teuren Sauvignon Blanc aus Übersee den Rang streitig macht. Der kleine Semillonanteil in der Cuvée gibt ihm eine zusätzliche Dimension mit etwas tropischer Frucht. Dieser Wein passt gut zu Salaten, Speisen mit hellem Fleisch und Fisch. Ein leckerer Wein für jeden Tag! Unser Tipp: Ein Salat Nicoise mit salzigen Oliven ist für diesen Bordeaux der ideale Partner. Auch ein charakter- voller Süßwasserfisch wie der Zander ist das passende Gericht für diesen ausdrucksvollen Wein.

Chardonnay Garda DOC von Colli Morenici: Italienischer Chardonnay? Chardonnay und auch andere französische Rebsorten sind schon lange in Norditalien heimisch. Und hier entstehen aus ihnen aufgrund des Mikroklimas sehr interessante und „trinkige“ Weine hervor. Das milde Klima am Gardasee und die kühlen Nächte sorgen für eine sehr ausgeprägte Frucht mit animierender, aber dezenter Säure. Dieser Wein hat ein ausgeprägtes Apfel- und tropische Fruchtaromen und kann zu Antipasti und Fischgerichten gereicht werden. Unser Tipp: Trinken Sie ihn zu Gorgonzola Dolce mit frischem Weißbrot, Feigen und jungen Walnüssen. Ein echtes Geschmackserlebnis!

Pinot Grigio Veneto IGT von Colli Morenici: Pinot Grigio, der Inbegriff für Easy Drinking auf italienisch! Dieser fruchtig-leichte Wein mit dem dezenten Duft von Apfel, Birne und einem Hauch von Sommerwiese ist ein „Muss“ für alle sommerlichen Gartenparties. Gut gekühlt ist er ein erfrischender Aperitif und ergänzt auch leichte Speisen. Das Besondere: Während viele andere Pinot Grigio aus Kostengründen mit anderen Rebsorten verschnitten werden (bis zu 15% sind per Weingesetz erlaubt, ohne dass dies auf dem Etikett kenntlich gemacht werden muss) setzt Paolo Posenato von Colli Morenici ganz auf Qualität – 100% Pinot Grigio!

Raboso Frizzante. Ein fein perlender Rosé für Ihre Gartenparty

Casa Defra Raboso Frizzante: Raboso ist eine typisch norditalienische Rebsorte, die – sauber ausgebaut – die Grundlage für hervorragende Frizzante (die italienische Variante des deutschen Perlwein) ist. Fruchtig mit deutlichen Himbeeraromen und dezent süß- lichen Noten ist dieser Frizzante mit der zartrosa Färbung ideal, um nach einem anstrengenden Tag den Feierabend zu beginnen. Natürlich ist er auch die Alternative für alle Feiern, bei denen es nicht unbedingt Champagner sein muss. Unser Tipp: Probieren Sie ihn einmal mit hauchdünn geschnittenem Parmaschinken und Grissini.

Primitivo Puglia IGT von Cielo e Terra: Primitivo, diese Rebsorte steht für weiche, aromatisch-beerige Weine. Genetisch mit dem kalifornischen Zinfandel verwandt findet die italienische Variante im heißen Süditalien ideale Bedingungen, um ausgereiftes Traubengut zu liefern. Ein gutes Tanningerüst im Hintergrund sorgt für die nötige Struktur, um diesen Primitivo auch mit verschiedenen Fleischgerichten kombinieren zu können. DER Wein für die Grillsaison! Unser Tipp: Probieren Sie diesen Wein mit frischen Salsiccie mit Fenchel (leckere italienische Würste), Grillkartoffeln und Tomaten-Rucolasalat mit Balsamicodressing und Büffelmozzarella.

Dornfelder Feinherb vom Weingut Klaus Hilz: Dornfelder ist eine der bekanntesten Rebsorten Deutschlands und wird hauptsächlich in der Pfalz und Rheinhessen angebaut. Klaus Hilz im pfälzischen Dirmstein hat diesen Wein mit ein wenig Restsüße vinifiziert. Die Süße, das Tannin und die Säure sind sehr jedoch sehr ausgewogen und die beerig-fruchtigen Aromen prägen diesen Wein. Dieser Dornfelder ist gut mit Knabbergebäck oder leichten speisen kombinierbar. Unser Tipp: Probieren Sie ihn einmal leicht gekühlt auf der Terrasse.

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