Noch bis Juni geht die Spargelsaison. Doch woran erkennt man eigentlich frischen Spargel?

Um frischen Spargel zu erkennen gibt es ein paar einfache Tricks. Als erstes sollten Sie den Kopf überprüfen, ist er noch geschlossen, dann ist dies ein erstes Anzeichen dafür das der Spargel noch frisch ist. Frischer Spargel glänzt und quietscht, wenn man 2 Stangen aneinander reibt und lässt sich nicht biegen. Außerdem müssen die Schnittstellen feucht sein und sie sollten einen frischen Geruch beim zusammendrücken der Schnittstellen abgeben.

Um Spargel länger frisch zu halten, sollten Sie den Spargel in ein feuchtes Küchentuch einwickeln. So ist er ein paar Tage lang haltbar.

Die Vitamine B sind wasserlösliche Vitamine und werden in allen Körperzellen benötigt. Da sie nur im geringen Umfang von unserem Körper gespeichert werden können, ist eine regelmäßige Zufuhr notwendig. Zu einer Überdosierung kann es nicht kommen, da es der Körper überschüssige Vitamine mit dem Urin ausscheidet.

Das Vitamin B ist noch einmal unterteilt in: Vitamin B1, Vitamin B2,, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6 und B12. Diese Vitamine sind u.a. in Bananen, Eiern, Fisch, Getreide, Hefe, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Käse, Kohl, Leber, Milch, Nüssen, Salat, Samen und Vollkornmehl enthalten.

Das Vitamin B1 ist notwendig für die Funktionstüchtigkeit des Nervensystems. Außerdem trägt es zur Energiegewinnung bei. Das Vitamin B2 dient dem Abbau von Fetten und Eiweiß und das Vitamin B6 ist für den Eiweißstoffwechsel zuständig. Das Vitamin B12 dient zur Bildung von roten Blutkörperchen, vorallem Vegetarier sollten darauf achten, das sie die Vitamine zu sich nehmen, denn das Vitamin B12 ist nur in tierischen Produkten enthalten.

Anzeichen für Vitamin B Mangel sind Appetitlosigkeit, Konzentrationsschwächen, Müdigkeit, Nervosität, Schwindel, trockene Haut und Lippen, Reizbarkeit und Unruhe, sowie Übelkeit.

Die Vitamine B sind in vielen Nahrungsmittel enthalten, daher tritt nur selten ein Mangel auf. Es ist wichtig auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Der tägliche Bedarf an Vitamin B1, B2 und B6 beträgt 1 – 2 mg täglich, von dem Vitamin B3 benötigen wir täglich 13 – 18 mg und an Vitamin B5 benötigt der Körper 6 mg. Der tägliche Bedarf an Vitamin B12 beträgt nur 0,003 mg.

Wer kennt das nicht, man schneidet Zwiebeln und es laufen die Tränen. Doch es gibt ein paar ganz einfache Tricks um das zu vermeiden. Als erstes sollte man ein scharfes Messer verwenden, den mit einem stumpfen Messer drückt man die Tränentreibende Flüssigkeit aus der Zwiebel raus. Ein weiterer Tipp ist, das Brett vorher zu befeuchten oder ein Glas Wasser daneben zu stellen, weil Zwiebeln suchen sich die feuchteste Stelle in der Umgebung.

Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin. Es wird vom Körper gespeichert und es kann schnell zu einer Überdosierung kommen wenn man keinen guten Fettstoffwechsel besitzt. 

Vitamin A  ist in Broccoli, Butter, Eier, Grünkohl, Karotten, Leber, Obst (besonders in Honigmelonen und Aprikosen) und Vollmilch enthalten. Bei pflanzlichen Nahrungsmitteln wird es erst in der Leber umgewandelt.

Durch Vitamin A wird besonders die Sehkraft im Dunkeln unterstützt, ansonsten kann es bei mangelnden Vitaminen zur Nachtblindheit führen. Außerdem fördert es das Wachstum von Kindern, sowie den Aufbau von Haut und Schleimhäuten. Anzeichen für ein Vitamin A Mangel sind u.a. trockene Haut mit Verhornungen und trockene Bindehaut. Desweiteren ist es für die Fortpflanzung von Bedeutung.Außerdem führt Vitamin A Mangel zu Appetitlosigkeit, Ausschlägen, Hautjucken und Haarausfall, sowie zu Wachstumsstörungen bei Kindern.

Doch man sollte seinem Körper auch nicht zu viel Vitamin A zuführen. Den eine Überdosierung kann zu Kopfschmerzen, Übelkeit, und Hauterkrankungen führen. Vorallem in der Schwangerschaft sollte man acht darauf geben das man nicht zu viel Vitamin A zu sich nimmt, da es sonst zu Missbildungen führen kann. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen Menschen beträgt ca. 800 – 1000 mg.

Jeder kennt den Mythos von unseren Großeltern das man Pilze, Spinat und Fisch nicht noch einmal aufwärmen darf. Das ist allerdings schon längst überholt und stammt aus einer Zeit als nicht jeder Haushalt einen Kühlschrank hatte und Lebensmittel noch in den Abstellkammern gelagert wurden. Sie sollten nur darauf achten das Sie diese Speisen sofort Abkühlen nach dem Erwärmen. Verzehren sollten Sie die Speisen dann innerhalb von 24 Stunden und bei mindestens 70° C erhitzen.